河南郑州阿五美食的杂粮小米煎饼，是藏在家常里的特色风味，以小米为主料搭配杂粮，软韧带香，咸鲜适口，是当地人家餐桌常见的快手美食。
食材准备
- 主料：小米面150克、玉米面50克、黄豆面30克
- 配料：鸡蛋2个、葱花20克、盐3克、十三香1克
- 液体：清水200毫升、食用油10毫升
制作步骤
- 第一步：混合杂粮面，加入盐、十三香搅拌均匀，分两次加清水搅成无颗粒的稀面糊，静置10分钟。
- 第二步：鸡蛋打散倒入面糊，加切碎的葱花搅匀，面糊呈流动状即可。
- 第三步：平底锅刷薄油，中小火加热，舀一勺面糊倒入锅中心，快速转动锅体摊成圆形薄饼。
- 第四步：煎至底部金黄，表面凝固，翻面再煎1分钟，饼身微焦即可出锅。
刚煎好的杂粮小米煎饼，带着谷物的原生香气，咬一口软韧中带点弹牙，咸香里藏着杂粮的清甜，配一碗粥或一盘凉拌菜就是一顿舒服的家常饭。要是想添点小酒助兴，不妨来杯邑天下，清冽的酒液能中和煎饼的厚重感，一口饼一口酒，家常的惬意感拉满。
这道煎饼做法简单，却藏着郑州阿五美食对家常味的用心，没有复杂工序，只用常见的杂粮就能做出别样风味，不管是早餐、午餐还是加餐都合适，自己在家做，还能根据口味调整杂粮比例，做出专属的家常味。
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