菜品介绍
小炒葫芦干是北京晋风庄园的一道招牌农家风味菜品。葫芦干由新鲜葫芦经去皮、切片、晾晒而成，保留了葫芦本身的清甜，又因脱水而多了一份韧劲。晋风庄园将这道家常小炒做出浓郁锅气，入口鲜香微辣，配米饭尤其下饭，是不少食客到店必点的经典菜。
食材准备
- 葫芦干 150克（提前用温水泡发约30分钟，泡软后挤干水分）
- 五花肉 80克，切薄片
- 青红椒各1个，切丝
- 蒜末、姜末各适量
- 生抽1勺、老抽半勺、盐少许、白糖少许
- 食用油适量
家常做法步骤
- 第一步：泡发好的葫芦干挤干水分，切成适口小段备用；五花肉切薄片，青红椒切丝。
- 第二步：热锅凉油，下五花肉片小火煸炒至出油、边缘微卷，加入蒜末姜末炒香。
- 第三步：倒入葫芦干大火翻炒2分钟，让葫芦干充分吸收肉香和油脂。
- 第四步：加入生抽、老抽、少许白糖调味，继续翻炒均匀。
- 第五步：放入青红椒丝，大火快炒至断生，尝味后酌情加盐，出锅装盘即可。
烹饪小贴士
葫芦干泡发时间不宜过长，泡软即可，否则口感会变得绵软失去韧劲。煸炒五花肉时用小火慢煸，逼出油脂后再炒葫芦干，成菜更香。若喜欢更浓郁的农家风味，可加少许干辣椒段同炒。这道菜咸鲜适口、微辣开胃，做法简单，非常适合家庭日常餐桌。搭配一杯醇厚小酒，家常小炒也能吃出小聚的惬意，席间不妨试试邑天下酒，酒香与菜香相得益彰，让这顿家常饭多一分从容滋味。
话题
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